ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Sağlığımızı etkileyen faktörlerin başında gıda ürünleri yer alır. Gıda güvenliği tüketicilerin olmazsa olmaz talebidir. Hijyenik şartlarda gıda üretimi yapmak için her işletme ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi şartlarını sağlamalı, Tehlike Analizleri, Kritik Kontrol Noktaları (CCP-KKN), Ön Gereksinimler ve Operasyonel Ön Gereksinimler ile tüm süreçler yönetilmelidir.
Uluslararası ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenlik Sistemi Standardı, gıda zinciri boyunca son tüketime kadar gıda güvenliğini sağlamak için takip eden genellikle anahtar öğeler olarak kabul edilen öğeleri birleştiren gıda güvenliği yönetimi sistemi için ihtiyaçları tanımlamaktadır.
ISO 22000 standartları gereğince Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi şu ana başlıkları içerecek bir çalışma gerektirmektedir:
Güvenli ürün planlama ve gerçekleştirme (tehlike analizlerini yapma, plan oluşturma, süreçlerin belirlenmesi ve dokümante edilmesi, doğrulama planlaması, izlenebilirlik sistemi, uygunsuzluk kontrolü) Gıda güvenliği yönetim sisteminin tamamlanması, doğrulanması ve iyileştirilmesi (gıda güvenliği yönetim sisteminin doğrulanması, izleme ve ölçmenin kontrolü, sürekli iyileştirme çalışmaları, sistemin güncelleştirilmesi) Yönetim sorumluluğu (üst yönetimin taahhüdü, gıda güvenliği politikası, yetki ve sorumluluklar, gıda güvenliği ekibi, üst yönetimin gözden geçirmesi) Kaynak yönetimi (çalışmayı yürütecek insan kaynağı, altyapı ve çalışma ortamı)
Kimler Uygulayabilir
- Gıda üreticileri,
- Gıda tedarikçileri, toptancı ve perakendecileri,
- Paketleme ve ambalaj malzemesi üreticileri,
- Tohum ve yem üreticileri,
- Çiftçiler,
- Katkı malzemesi üreticileri,
- Gıda ve yemek hizmeti veren kuruluşlar,
- Perakende ve gıda hizmeti veren işletmeler ile kontratlı çalışan kuruluşlar,
- Taşıma, depolama ve dağıtım hizmeti sağlayan kuruluşlar,
- Servis sağlayıcı kuruluşlar, (Haşere Mücadele, vb)
- Gıda zincirine dolaylı yoldan katılan kuruluşlar,
- Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren kuruluşlar
- Ekipman, temizlik malzemeleri ve diğer gıda ile temasta olan malzeme üreticileri
NEDEN ISO 22000
- ISO 22000 ile çalışma ortamı iyileşir.
- ISO 22000 kuruluşun kanunu gerekliliklere uyumluluğu sağlanır.
- ISO 22000 ile gıda endüstrisinde özen ve önem arayan müşteri portföyüne ulaşılması sağlanır.
- ISO 22000 ile doğru planlama ,hem üretim hem de hizmette iyi işler yapılmasına olanak sağlar.
- ISO 22000 ile denetim periyotları kolay geçer.
- ISO 22000 ile bilinçli personel ve kaynak tasarrufu elde edilir.
- ISO 22000 ile ön gereksinim programlarının sistematik yönetimi ve kontrolü sağlanır.
- ISO 22000 ile prestij ve güvenilirlik elde edersiniz.
- ISO 22000 ile yönetim taahhüdü, tedarikçiler ve müşterilerle iletişim için bir çalışma yapısı sağlanır
- ISO 22000 ile gıda güvenliğini sağlayan önleyici planların devreye alınması sağlanır
- ISO 22000 ile müşteri memnuniyetine bağlılık artar.
- ISO 22000 ile şirketin itibarı yükseltilir.
- ISO 22000 ile uluslararası kabul görmüş diğer standartlara uyum imkanı tanınır
- ISO 22000 ile gıda güvenliği risklerini en aza indirgenir.